le-chais

LE CHAI A BARRIQUES

La propriété est composée de trois chais à barriques pouvant contenir en tout jusqu’à 300 barriques dont 20 % sont renouvelées chaque année. Château Domeyne est élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois. L’assemblage du vin se fait en janvier, l’année qui suit les vendanges.

LE CUVIER

Le cuvier est composé de 8 cuves en inox. Elles ont une capacité de 90 hl et sont équipées d’un système de thermo-régulation automatisé. Le volume des cuves a été choisi en fonction de la production moyenne de chaque parcelle ou sous-parcelle.