Orfèvrerie viticole

Avec plus de 70 parcelles réparties en 5 îlots principaux, le parcellaire de Château Domeyne repose sur un terroir composé de graves profondes et d’argiles tertiaires sur une terrasse de calcaire dit de Saint Estèphe. De subtils plissements et ondulations de terrain ont modifié ici ou là les épaisseurs comme un millefeuille et favorisent l’épanouissement des cabernets et des merlots.

Les vignes sont plantées à 60% de merlot noir et 40% de cabernet sauvignon.

Cette diversité de terroirs, cette mosaïque de parcelles, réclame une vigilance accrue : chaque parcelle a son programme de conduite du vignoble, sa date de vendange manuelle, une rentrée de vendange rigoureuse qui veille à l’intégrité du raisin, sa cuve de vinification et un élevage soigné en barriques subtilement façonnées (durée et intensité de chauffe).